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食用明膠的使用范圍

向日葵app2018-11-30 來源:www.brgh88888.com 編輯:淄博向日葵app

  食用明膠是明膠的一種被廣泛用于食品工業,對于市場上常見的80%以上的食品,里面都添加有食用明膠,不同的食品添加是源于明膠的不同性質而選擇添加含量的。
  食用明膠的固化性。常見的是果凍,,能讓果汁凝固成為果凍,增加使用者的口感刺激,實現果汁固體化,因為配比量的不同,食用明膠起到固化的作用大小也不同,因此每種食品添加食用明膠都有配比量,有些果汁為了增加粘稠性也會添加少量的食用明膠,當然,添加量過大就變成果凍了。
  緩沖性用來制作雪糕冰淇淋,如果用純冰制作雪糕,硬度太大,不便于使用,如果用牛奶來緩沖,成本似乎又太高了,添加一些食用明膠,不但可以降低雪糕的硬度,還可以降低成本,有利于市場競爭。(雪糕添加食用明膠是食品工業允許的,屬合法行為)
  成膜性制作粉絲、方便面、米線,粉絲方便面米線好不好吃是看有沒有勁道,添加食用明膠后因其成膜性可增強米線的勁道,口感更滑膩。
  粘稠性制作香腸,香腸的主料是淀粉和碎肉,淀粉加得太多,會使香腸缺乏粘稠性,易碎易斷,加入定量的食用明膠,就可改變這一問題,解決食品工業的難題。
  食用明膠本身不具有毒害性,比起其他化工添加劑,放心,食用明膠會在更多的食品領域走進我們的生活。

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