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食用明膠能用在軟糖中嗎

向日葵app2019-05-09 來源:www.brgh88888.com 編輯:淄博向日葵app

  食用明膠以它理想的物理性能,最安全的微生物指標和高純度含量等特性及其多樣用途,在食品行業成為無可替代的添加輔料。它富含人體所需的二十種氨基酸,有著其他食品添加劑所不可比擬的多種特性,如凝膠性、固水性、發泡性、乳化性、穩定性以及增稠劑、澄清劑等作用,被廣泛應用于糖果(食用明膠在糖果中的應用

  食用明膠向日葵app特有的熱可逆性使得它可以被廣泛地應用在糖果領域里。同時,其卓越的發泡性、乳化性和粘結性,也讓它成為糖果產業中不可或缺的配料。明膠軟糖一般含有6~9%的食用明膠,可以選用凍力為150~275Bloom不等的明膠。 明膠軟糖在淀粉中凝膠一夜后即可脫模,然后在糖果表面涂油或粘附砂糖以防止彼此粘連。 越來越多的明膠軟糖通過連續式真空熬煮系統來生產,在這種生產線,明膠溶液是在熬煮前加入到砂糖和糖漿中的,但是熬煮的時間足夠短,這樣不至于破壞明膠。

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