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明膠是一種有效的保護膠體

2019-04-10 來源:www.brgh88888.com 編輯:淄博向日葵app

  明膠是膠原部分水解而得到的一類蛋白質,明膠與膠原具有同源性,膠原具有棒狀三股螺旋結構,當其部分水解制備明膠的過程中,膠原的這種三螺旋結構發生部分分離和斷裂。

  明膠的氨基酸組成與膠原相似,但是因為預處理的差異,組成的成分有可能不同,不同規格的明膠分子量不同,當膠原蛋白的分子水解使,會有不同程度的分離和斷裂。

  明膠是一種有效的保護膠體,可以阻止晶體或離子的聚集。用以穩定非均相懸浮液,在水包油的分散體藥劑中作為乳化劑。

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