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添加劑明膠常用的溶劑是溫水

2018-11-30 來源:www.brgh88888.com 編輯:淄博向日葵app

  現代化工課中講添加劑食用明膠為無色或淡黃色透明、半透明的微粒,無味、無臭,在冷水中吸水膨脹,溫水是明膠常用的溶劑。在常溫下,明膠溶于尿素、硫脈、硫氫酸鹽及濃度較高的澳化鉀或碘化鉀溶液,也溶于甘油和醋酸、水楊酸和苯二甲酸等有機酸,不溶于乙醇和乙醚。在明膠的水溶液中加入乙醇,明膠呈白色沉淀析出。

  食用明膠含有除色氨酸以外幾乎全部的人體必需氨基酸,且甘氨酸占1/3以上,故食用明膠可以作為低熱量(338卡)的食品。

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